Egal ob hart gekocht oder hübsch bemalt: An Ostern sind Eier hierzulande quasi allgegenwärtig. Doch gerade auf und in rohen Eiern können Krankheitserreger stecken. Deshalb ist es wichtig, im Umgang bestimmte Hygieneregeln zu beachten. In der neuen Folge von unserem Kurzpodcast-Format „Risiko kompakt“ erklären wir, worauf man bei der Lagerung und der Zubereitung achten sollte und wie man Ostereier sicher und ohne gesundheitliche Risiken auspusten kann.

Interviewpartner: Dr. Istvan Szabo, Nationales Referenzlabor für Salmonella (BfR)

Autorin: Isabel Mandel

Moderation: Stefan Römermann

Links:

Ausgewählte Fragen und Antworten zu Ostereiern

Strohhalm oder Blasebalg: Hilfsmittel zum Eier ausblasen schützen vor Lebensmittelinfektionen

Fragen und Antworten zum Schutz vor Infektionen mit Salmonellen

Campylobacter: Der Durchfall-Erreger findet sich oft auf Geflügelfleisch (FAQ)

Einmal kurz nicht aufgepasst und im nächsten Augenblick nuckelt das Kind an einer bunten Putzmittelflasche oder steckt sich eine giftige Beere in den Mund. Im Risiko-Podcast geht es dieses Mal um Vergiftungsunfälle speziell bei Kindern. Wie reagiert man in solchen Situationen richtig? Dr. David Steindl vom Giftnotruf der Charité erklärt, was hilft wirklich – und welche vermeintlichen Hausmittel mehr schaden als nutzen. Außerdem erklären wir die Idee hinter dem Deutschen Vergiftungsregister (DVR), das zurzeit am BfR entsteht und durch das sammeln von Daten zu Vergiftungsfällen helfen soll, Leben zu retten.

Gast: Dr. David Steindl, Notarzt und Leiter Giftnotruf der Charité – Universitätsmedizin Berlin

Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann

Links:

Liste der Giftnotrufzentralen und Giftinformationszentren in Deutschland

Fragen und Antworten zum Deutschen Vergiftungsregister

BfR-Presseinformationen, Deutsches Vergiftungsregister geht an den Start

BfR-App: Vergiftungsunfälle bei Kindern

Hinweis: Die im Podcast geäußerten Meinungen von externen Gesprächspartnerinnen und Gesprächspartnern geben ausschließlich deren persönliche Auffassung wieder und entsprechen nicht notwendigerweise der Position des BfR.

In der Natur spielen Schimmelpilze eine wichtige Rolle beim Zersetzen von organischen Materialien. Und manchen Käsesorten gibt der Edelschimmel erst den richtigen Geschmack. Ansonsten ist Schimmel in Lebensmitteln alles andere als willkommen, denn im schlimmsten Fall kann er schwere Gesundheitsschäden verursachen. Schließlich produzieren viele Schimmelpilze gefährlich Giftstoffe, die sogenannten Mykotoxine. Die Wirkungen dieser Stoffe untersucht das BfR im Rahmen der europäischen Forschungspartnerschaft PARC.

Gast: Dr. Philip Marx-Stölting, Biochemiker, PARC-Forschungsprojekt Mykotoxine

Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann

Links

Fragen und Antworten zu Schimmelpilze in Lebensmitteln

Stellungnahme: Mykotoxine in Soja-, Mandel- oder Haferdrinks: BfR aktualisiert die Bewertung gesundheitlicher Risiken von Pflanzendrinks

PARC auf einen Blick: EU-Partnerschaft für Chemikaliensicherheit

Webseite des PARC-Projekts (Englisch)

FAQ PARC: Risiken gemeinsam schneller erkennen

Umweltbundesamt: Informationen zu Schimmel in Wohnungen und Gebäuden

Die sogenannten „Ewigkeitschemikalien“ PFAS stecken in vielen Produkten und Geräten. Von der Bratpfanne über Outdoor-Kleidung und den Touchscreen im Smartphone bis hin zu Industrieanlagen und Motoren. Besonders ihre Langlebigkeit ist jedoch ein großes Problem – vor allem für die Umwelt. Auf EU-Ebene wird deshalb aktuell ein Verbot vorbereitet. Um was es dabei geht und warum man PFAS-beschichtete Bratpfannen trotzdem weiterbenutzen kann, erklärt die Auftakt-Folge von unserem neuen Kurzpodcast-Format „Risiko kompakt“.

Autor: Stefan Römermann

Interviewpartnerin: Dr. Claudia Lorenz, Biologin (BfR)

Moderation: Sonja Schäche

Links:

FAQ: Gekommen, um zu bleiben - Per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen (PFAS) in Lebensmitteln und der Umwelt

FAQ: Geschirr mit PTFE-Antihaftbeschichtung - Gesundheitsbeeinträchtigungen nicht zu erwarten

Zum Thema Tierversuche kursieren viele Mythen und Falschinformationen im Netz. Immer wieder ist beispielsweise die Rede von dubiosen kriminellen Tierfängern, die freilaufende Hunde und Katzen einfangen und als Versuchstiere an Labore verkaufen. In dieser „Risiko“-Folge nehmen wir solche Mythen unter die Lupe, sprechen über die aktuellen Tierversuchszahlen in Deutschland und über die Suche nach Alternativen.

Gast: Dr. Philipp Schwedhelm, Deutsches Zentrum zum Schutz von Versuchstieren (Bf3R) am BfR

Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann

Links:

Aktuelle Statistik: Verwendung von Versuchstieren im Berichtsjahr 2024

Fragen und Antworten zu Tierversuchen, Alternativmethoden und Versuchstierzahlen

Fragen und Antworten zum Deutschen Zentrum zum Schutz von Versuchstieren (Bf3R)

Fragen und Antworten zu Tierversuchen am Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)

Egal ob bei Instagram, YouTube oder TikTok: Regelmäßig halten Influencerinnen und Influencer wissenschaftliche Studien in die Kamera, wenn sie über angebliche Gefahren reden – oder die vermeintlich tollen Wirkungen von irgendwelchen Nahrungsergänzungsmitteln. Doch die Studien beweisen in vielen Fällen nicht wirklich, was da gerade gesagt wurde. Die beiden Wissenschaftsjournalisten Maximilian Doeckel und Jonathan Focke decken als „Quarks Science Cops“ im gleichnamigen WDR-Podcast solchen wissenschaftlichen Unsinn auf. In dieser „Risiko“-Folge erzählen sie, wie sie „Scharlatanen“ auf die Spur kommen und deren zweifelhafte Methoden entlarven.

Gäste: Maximilian Doeckel und Jonathan Focke, Wissenschaftsjournalisten und Moderatoren des WDR-Podcasts „Quarks Science Cops“

Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann

Die Quarks Science Cops https://www.quarks.de/science-cops/

Hinweis: Die im Podcast geäußerten Meinungen von externen Gesprächspartnerinnen und Gesprächspartnern geben ausschließlich deren persönliche Auffassung wieder und entsprechen nicht notwendigerweise der Position des BfR.

Ganz oder weitgehend auf Fleisch und tierische Produkte verzichten – für zunehmend mehr Menschen in Deutschland ist das heutzutage ganz normal. Die Gründe dafür sind vielfältig. Im Zentrum stehen meist ethische Fragen wie Tierwohl, Klimaschutz und Umweltaspekte. Viele Menschen hoffen aber auch auf gesundheitliche Vorteile. Doch ist vegetarische oder vegane Ernährung wirklich gesünder? Oder drohen möglicherweise sogar gefährliche Mangelerscheinungen? Darum geht es in dieser Podcast-Folge. Vorgestellt wird außerdem eine großen Ernährungsstudie, die vom BfR koordiniert wird und für die noch interessierte Teilnehmerinnen und Teilnehmer gesucht werden.

Gast: Prof. Dr. Cornelia Weikert, BfR-Abteilung „Lebensmittelsicherheit“

Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann

Weitere Informationen zur COPLANT-Studie und pflanzenbasierter Ernährung:

COPLANT-Webseite

https://www.coplant-studie.de

FAQ zur COPLANT-Studie

https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/forschung-zu-pflanzenbasierter-ernaehrung-antworten-auf-haeufig-gestellte-fragen-rund-um-die-coplant-studie/

FAQ zu Vitamin B12

https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/vitamin-b12-bei-pflanzenbasierter-ernaehrung-besonders-auf-eine-angemessene-versorgung-achten/

Führt eine vegane Ernährungsweise zu einer geringeren Knochengesundheit? BfR - Studie zeigt Unterschiede in der Knochengesundheit

https://www.bfr.bund.de/presseinformation/fuehrt-eine-vegane-ernaehrungsweise-zu-einer-geringeren-knochengesundheit/

Koffein ist fast allgegenwärtig: Es steckt in der morgendlichen Tasse Kaffee, im schwarzen Tee, in Cola und Energydrinks und in geringeren Mengen sogar in Schokolade. Schlimm ist das in der Regel nicht. Denn in moderaten Mengen hat Koffein durchaus positive Wirkungen: Es macht munter, und es steigert die Leistungsfähigkeit. In hohen Mengen kann Koffein allerdings auch Schweißausbrüche, Angstzustände, Nervosität, Zittern oder sogar Herzrhythmusstörungen auslösen. Sehr starke Überdosierungen, z. B. durch Nahrungsergänzungsmittel mit hochkonzentriertem Koffeinpulver, können in Extremfällen sogar tödlich enden.

Gast: Dr. Anke Ehlers, BfR-Abteilung „Lebensmittelsicherheit“

Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann

** BfR-Website zu Mikronährstoffen:** Mikronährstoffe und Co.

Weitere Informationen auf der BfR-Website zur Koffein:

Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks

Hochkonzentriertes Koffein-Pulver kann bereits in geringen Mengen schwere Vergiftungen hervorrufen

Kochen macht Spaß. Doch die Hygiene in der Küche sollte man trotzdem ernst nehmen. Denn schon durch kleine Nachlässigkeiten werden schnell Krankheitserreger auf Lebensmittel übertragen, die dann schwere Erkrankungen auslösen können. Und gerade bei besonders empfindlichen Personen wie Kleinkindern, Schwangeren oder auch Menschen mit bestimmten Vorerkrankungen können solche Lebensmittelinfektionen unter Umständen sogar tödlich enden. In der neuen Risiko-Folge erklären wir, in welchen Lebensmitteln häufig Krankheitserreger stecken und worauf es bei der Küchenhygiene ankommt.

Gast: Dr. Heidi Wichmann-Schauer, BfR-Abteilung „Biologische Sicherheit“

Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann

BfR-Kinderbuch zum Thema Küchenhygiene

„Luis‘ und Mayas Abenteuer im Schrumpflabor“

Weitere Informationen auf der BfR-Website zur Küchenhygiene:

FAQ: Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt – Quellen erkennen, Risiken vermeiden

FAQ: Korrektes Kühlen von Lebensmitteln im Privathaushalt

Verbrauchertipps: Schutz vor Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt (PDF)

Verbrauchertipps: Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen durch bakterielle Toxine (PDF)

E-Zigaretten oder „Vapes“ kommen meist harmlos daher: Sie sind bunt, es gibt sie in Geschmacksrichtungen wie Erdbeer, Cola oder Zuckerwatte, und sie kosten oft nur ein paar Euro. Doch sie produzieren einen Dampf, der krebserregende Stoffe enthält. Das Nikotin in den E-Zigaretten macht süchtig, und es kann bei Kindern und Jugendlichen die Entwicklung des Gehirns behindern. Bei vielen Inhaltsstoffen ist außerdem noch völlig unklar, wie sie langfristig auf den Körper wirken, wenn sie inhaliert werden.

Gast: Dr. Elke Pieper, BfR-Abteilung „Chemikalien- und Produktsicherheit“

Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann

Weitere Informationen auf der BfR-Website zu E-Zigaretten

E-Zigaretten - alles andere als harmlos (FAQ)

Stellungnahme Nr. 043/2021: Gesundheitliche Risiken durch Aromen in E-Zigaretten

„Rauchfrei“-Ausstiegsprogramm der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung

https://rauchfrei-info.de/

Telefon-Hotline: 0800 8 31 31 31

Probleme beim Einschlafen? Kein Problem! Das versprechen uns jedenfalls die Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln. In Drogerien, Supermärkten und Online-Shops gibt es inzwischen dutzende Produkte mit Melatonin. Melatonin wird auch in verschreibungspflichtigen Medikamenten benutzt und kann tatsächlich die Zeit zum Einschlafen verkürzen. Doch Melatonin ist keine „sanfte Einschlafhilfe“. Es greift in unseren körpereigenen Hormonhaushalt ein und kann eine Reihe von Nebenwirkungen verursachen. Vor allem Kinder, Schwangere und Menschen mit Vorerkrankungen sollten vorsichtig sein.

Gast: Dr. Britta Nagl, BfR-Abteilung „Lebensmittelsicherheit“

Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann

Weitere Informationen auf der BfR-Website zum Melatonin:

Melatoninhaltige Nahrungsergänzungsmittel sollten nicht unkritisch eingenommen werden (FAQ)

BfR-Stellungnahme 42/2024: Melatoninhaltige Nahrungsergänzungsmittel: BfR weist auf mögliche Gesundheitsrisiken hin

Mikroplastik ist inzwischen fast überall zu finden: In der Atemluft, in Lebensmitteln und in uns Menschen. Doch woher kommen die Mikroplastik-Partikel überhaupt? Was passiert, wenn wir sie einatmen oder über die Nahrung unfreiwillig mitessen? Ist Mikroplastik tatsächlich ein gesundheitliches Risiko für uns Menschen? Und essen wir wirklich eine „Kreditkarte“ Mikroplastik pro Woche?

Gast: Dr. Holger Sieg, Leiter BfR-Arbeitsgruppe „Mikroplastik“

Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann

Weitere Informationen:

• Mikroplastik: Fakten, Forschung und offene Fragen

Was passiert eigentlich beim Tätowieren in der Haut und im Körper? Wie kann ich Infektionen vermeiden und Risiken vorbeugen? Wieso kann es beim Tätowieren zu Allergien kommen? Welche Nebenwirkungen können sonst noch beim Stechen oder Entfernen von Tattoos auftreten? Welche Inhaltsstoffe stecken in den Farben, die beim Tätowieren verwendet werden? Und warum färben sie häufig nicht nur die Haut, sondern auch die Lymphknoten?

Gast: Dr. Ines Schreiver, Leiterin BfR-Studienzentrum „Dermatotoxikologie“

Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann

Weitere Informationen:

• Fragen und Antworten zu Tätowiermitteln

Wie nehmen wir Risiken im Alltag eigentlich wahr? Warum machen uns manche Dinge richtig Angst und andere nicht? Und wie kann man gesundheitliche Risiken überhaupt wissenschaftlich einschätzen? Am Bundesinstitut für Risikobewertung ist genau das unser Tagesgeschäft. In dieser Episode erklären wir, worauf es dabei ankommt.

Gast: Prof. Dr. Gaby-Fleur Böl, Leiterin BfR-Abteilung „Risikokommunikation“ Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann

Weitere Informationen:

Risikobewertung: Warum ein Tiger eine Gefahr, aber nicht unbedingt ein Risiko ist – Zum Unterschied von Risiko und Gefahr

Risikoabschätzung bei Lebensmitteln und anderen Verbrauchsgütern

"Risiko" – das ist der neue Podcast vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). Wer sind wir? Und worum geht es bei "Risiko"?