Getreideanbau: Klimawandel beeinflusst die Qualität von Weizen Spektrum der Wissenschaft RSS-Feed Von:Frank Schubert 19. Oktober 2026 um 12:00 Höhere CO₂-Konzentrationen führen zu einem veränderten Gehalt wichtiger Proteine in Weizen. Das wirkt sich auf die Verarbeitungseigenschaften und die Verträglichkeit des Mehls aus. © Sabrina Geißlitz; Pressebild zu Geisslitz, S. et al.: Elevated CO₂ induces cultivar-dependent changes in wheat proteins linked to wheat-related disorders and baking quality. Food Chemistry 530, 2026
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