30.06.2026 | L 15/2026 | Überprüfung von Küchen und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung
09. April 2026 um 19:30
Die Veranstaltung vermittelt einen kompakten Überblick über wichtige aktuelle Entwicklungen, rechtliche Neuerungen und praxisrelevante Anforderungen an gewerbliche Küchen.
Ziel ist es, die fachliche Kompetenz in der Überwachung von Küchenbetrieben zu vertiefen und den Erfahrungsaustausch zu fördern.
Schwerpunkte des Praxisseminars sind u. a.:
- Aktuelles aus der Rechtsprechung und Gremien (Beschlüsse des ALTS, AFFL)
- Anforderungen an ein modernes Schädlingsmanagement, befallsunabhängige
Dauerbeköderung und andere aktuelle Themen
- Aktuelles aus der Normungsarbeit
- Mikrobiologische Eigenkontrollen in der Gemeinschaftsverpflegung
- Überwachung gewerblicher Ein- und Mehrtankgeschirrspülmaschinen
- Hygieneanforderungen beim Spülen von Mehrweggeschirr
- Neue Produkttechnologie: Synbiotische Reinigung
- Technische und Hygienische Anforderungen an das Schnellkühlen (Chillen)
- Hygienische Anforderungen an Lüftungsanlagen für gewerbliche Küchen
- Roboterküchen: Funktionsweise, HACCP und GHP
- Digitale Möglichkeiten zur HACCP-Dokumentation
Letzte Änderung: 09.04.2026
Letzte Änderung: 09.04.2026